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如何制作手工祁门红茶 含手工做形高清视频

摘要:如何制作手工祁门红茶?“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。其条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清

如何制作手工祁门红茶?“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。其条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世。

祁门红茶,中国历史名茶,著名红茶精品,中国十大名茶唯一红茶,世界三大高香红茶之首。主产地为黄山市祁门县,茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

如何制作手工祁门红茶?祁门种是祁红的高级原料,是国家级珍贵的茶树有性种质资源。祁红原料以椭圆类型为主,长叶型次之;以祁门的历口、闪里一带纯度高,树姿半开张,树高1-8米左右,株幅1.9米左右,叶黄绿色且富光泽,叶面微隆起,叶端渐尖,上斜或水平着生,叶质厚而柔软,多黄绿,有茸毛,花白色,萼片深绿,柱头3裂,雌蕊高于雄蕊,种子园或椭园形,褐色有光泽。

祁门红茶—采摘和鲜叶分级。分级好的鲜叶去碎片。祁门红茶采摘,要求分批勤采,按标准采。采后鲜叶按其嫩度、匀度、新鲜度等进行分级。

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如何制作手工祁门红茶?祁门红茶制作工艺—萎凋。萎凋的目的通过萎凋,使鲜叶发生以下2方面变化:一是蒸发部分水分,降低茶叶细胞的张力,使叶、梗由脆变软,增加芽叶的韧性,便于揉捻成条;二是由于水分的散失而引起茶梢中的内含物质的一系列化学变化,为形成红茶色、香、味的特定品质奠定物质变化的基础。

祁门红茶制作工艺——揉捻。这是制茶的第二道工序。揉捻的作用是使茶叶卷索或形成一定的形状,使茶叶外观美观。同时经过揉捻使叶细胞裂开破碎,茶汁外溢,便于发酵和冲泡。

祁门红茶制作工艺——发酵:这是制造红茶的必经过程。“发酵”,实质是茶叶中原先无色的多酚类物质,在多酚氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合物——茶红素,使叶片变成红色。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。

祁门红茶—做形。增加茶叶的美观度和提高茶叶品质。

祁门红茶—烘焙:烘干的目的是通过干燥,破坏酶的活性,制止发酵、固定红茶的色香味。

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